Meillä syötiin tänään lounaaksi aivan ihanaa uunissa kypsennettyä nieriää. Idea tähän reseptiin lähti Martha Stewartin kokonaisena grillatusta nieriästä
1 kokonainennieriä (tai kirjolohi). Kokki käy joskus edustamassa salin puolellakin. small talkaaminen ja ruoan näyttävä viimeistely asiakkaan edessä kuuluvat fine dine ravintoloiden repertuaariin
Ostoskärryyn hyppäsi kokonainennieriä, joka suorastaan huusi päästä savulaatikkoon. Pidimme nieriää suolavedessä noin tunnin ja sen jälkeen savulaatikossa vajaan puoli tuntia
Leikkaa nieriän paksuun selkälihaan molemmalle puolelle poikittain viillot sekä hiero yrtti-valkosipulisekoituksella kalan vatsaa ja molempia puolia sekä täytä sekoituksella viillot